Épicerie Fine Portugaise – Nos Sélections

L'abondance traditionnelle du maquereau dans les eaux portugaises et sa consommation fréquente lui ont conféré un statut particulier à notre table. Capturé dans le nord-est de l'océan Atlantique, ce poisson représente un produit alimentaire qui a suscité un intérêt croissant, motivé par des preuves scientifiques concernant ses propriétés nutritionnelles.

Lassé de passer l'hiver dans les profondeurs obscures de l'océan, un certain maquereau a voulu changer de destin. Il s'est transformé en filets et est devenu le gardien des hippocampes, sous un déguisement. Ainsi, il cessa de trembler de peur et se mit à trembler de froid.

Recettes

LES ENFANTS DANS LA CUISINE

Doigts de poisson au maquereau

Mixer 3 boîtes de maquereau et 150 g de filets de merlu frais. Placer le mélange dans le moule à glaçons et laisser durcir. Tremper les cubes dans un jaune d'œuf et de la chapelure. Faire frire. Servir avec une salade et de la mayonnaise.

GOURMET ADULTES

Tataki de thon en meIi-mélô avec maquereau à tête blanche

Couper 200 g de thon frais en forme de parallélépipède, assaisonner de sel marin et faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif. Couper en tranches de 1/2 cm et alterner avec 3 boîtes de filets de maquereau de la même taille. Servir avec une salade croquante assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de cerise. Décorer avec une réduction de vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une consistance de sirop. Peut également être servi avec des toasts en entrée ou avec une purée de pommes de terre en plat principal.

Poids net : 120g

Poids égoutté : 90g

La seiche Jose Gourmet à l'encre et au pâté de crevettes fera de votre prochain repas un événement audacieux. L'encre noire de jais fait ressortir cette boîte visuellement et en bouche. Elle offre une expérience riche et profondément umami, tout en étant fraîche et tout à fait appétissante.

Dans le premier pâté de Jose Gourmet, la seiche et la crevette unissent leurs forces pour captiver les sens avec leurs saveurs audacieuses et séduisantes. Savourez-le sur du pain grillé ou des crackers, étalez-le sur un sandwich aux légumes rôtis ou mélangez-le à vos prochaines pâtes aux fruits de mer pour passer à la vitesse supérieure.

Notre préparation préférée consiste à faire griller des toasts avec de l'huile d'olive dans une poêle en fonte, à enduire le pâté, à ajouter une touche de crème fraîche ou de crème aigre au citron, et à garnir le tout de quelques câpres. Le résultat final est un délicieux en-cas qui rappelle la classique bouchée de toast au caviar, mais pour une fraction du prix.

Poids net : 75g

Fabriqué à partir de sardines de l'Atlantique et de la Méditerranée, ce pâté a pour but d'apporter du bonheur à vos crackers. Oignons et ail coupés en dés, carottes râpées, fromage blanc râpé, pâté de sardines et persil haché s'unissent dans un mélange aromatique doux et joyeux.

Il y a des jours où il vaut la peine de chercher le bonheur qui est déjà là !

LES ENFANTS EN CUISINE

"Crêpes au pâté de sardines

Recette pour 4 à 6 enfants

Mélanger 120 gr de farine, ½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de sel de table, 2 œufs, 12 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe d'huile. Bien mélanger. Cuire les crêpes au four dans des moules individuels ou les faire frire dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, en les retournant pour les faire frire des deux côtés. Servir avec 2 boîtes de pâté.

GOURMET ADULTES

Salade de pommes de terre au pâté de sardines

Recette pour 4 à 6 adultes

Éplucher deux grosses pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec de l'eau froide et du sel si nécessaire. Porter à ébullition à feu vif. Mélanger 3 bulbes de cipollotto coupés en diagonale avec 75 g de persil et 25 g d'aneth ou de fenouil haché, 125 ml d'huile d'olive, du jus de citron et le zeste d'un citron. Ajouter 2 boîtes de pâté de sardines en morceaux. Égoutter les pommes de terre bouillies et les ajouter au reste des ingrédients. Mélanger et vérifier l'assaisonnement en ajoutant du poivre fraîchement moulu.

Poids net : 75g

Appréciez l'intensité du miel de bruyère et châtaignier, un miel sombre et authentique, récolté par les abeilles sur les hauteurs de la Serra da Malcata, au cœur du Portugal.

🌟 Saveur unique et caractère affirmé : Ce miel se distingue par son goût puissant et complexe, sublimé par un arôme persistant avec des notes salées et amères. Parfait pour ceux qui recherchent une alternative moins sucrée aux miels traditionnels.
🌿 Origine sauvage et préservée : Produit dans une réserve naturelle de 52 000 hectares, reconnue pour la richesse de sa flore, ce miel est issu d’un environnement intact où la bruyère et les châtaigniers dominent les paysages.

Suggestions de dégustation

Ce miel riche en saveurs est idéal pour :

• Accompagner des fromages affinés ou des plats salés pour un contraste surprenant.
• Sublimer vos recettes de desserts gourmands ou tartines matinales.
• Une dégustation à la cuillère, pour apprécier pleinement son caractère unique.

Variétés de miel Serramel

• Miel de Lavande Sauvage de Beira Baixa : doux et aromatique, pour une pause délicate.
• Miel de Bruyère Intense : sombre et corsé, avec des notes sucrées-amères.
• Miel de Fleur d’Oranger de l’Algarve : clair, léger et subtilement floral.

Offrez-vous ce miel artisanal de caractère, un véritable reflet de la nature portugaise !

L'arôme fruité et doux de cette huile d'olive de l'Alentejo a fait l'objet d'une combinaison très appréciée. L'arôme de piri-piri la rend légèrement piquante. Comme si les propriétés de l'huile d'olive ne suffisaient pas, elles sont maintenant multipliées par celles du piri-piri, une source connue de vitamines A, E et C, d'acide folique, de zinc et de potassium.

Les bienfaits de ce compagnon mettent du piment dans la vie de l'huile d'olive et dans la vôtre. Nous vous donnons quelques indices : lorsque vous consommez du piri-piri, vous rajeunissez, la bonne humeur est stimulée et la pression quotidienne est soulagée, grâce à l'augmentation des niveaux de sérotonine dans le cerveau, vous vous sentez détendu, et la durée et la qualité du sommeil sont améliorées - tout cela combiné à une saveur divine.

Caractéristiques : Fruité moyen / intense, doux et épicé

Variété d'olive : 98% Galega, 2% Cobrançosa et autres

Acidité : 0,4

Tout comme les peuples méditerranéens, les experts de la cuisine contemporaine ne se passent pas de l'huile d'olive aromatique. Voici encore une huile d'olive irrésistible, incontournable dans votre cuisine. Cette fois, l'arôme de cette huile de Portel a été associé au prince des agrumes, le citron.

Doté de propriétés alcalinisantes, le citron agit sur l'équilibre du pH, contribuant à l'élimination des toxines et à la purification de l'organisme. Entre l'utilité de ces bienfaits et la séduction du palais, on retrouve dans chaque goutte l'alchimie d'un superbe produit.

Certains plats tueraient pour un tel compagnon !

Caractéristiques : Fruité moyen / intense, doux et épicé

Variété d'olive : 98% Galega, 2% Cobrançosa et autres

Acidité : 0,4

Découvrez l’intensité des mûres sauvages des régions authentiques de Beira Baixa et Trás-os-Montes dans cette confiture artisanale d’exception. Élaborée à partir de fruits mûris naturellement dans ces terroirs riches en traditions, elle révèle un goût équilibré et naturel, fidèle à ses origines.

Sans colorants, conservateurs, ni arômes artificiels, cette confiture est une véritable ode à la nature et au savoir-faire portugais.

✔ Origine : Mûres sauvages des régions de Beira Baixa et Trás-os-Montes
✔ Qualité : Un goût authentique et naturel, fidèle au fruit d’origine
✔ Artisanat : Préparée selon des méthodes traditionnelles pour préserver toute la richesse des saveurs
✔ Utilisation :

• Petit-déjeuner : Sublimez vos tartines, crêpes ou muffins.
• Desserts : Parfaite pour garnir un roulé, accompagner un cheesecake ou napper une panna cotta.
• Accompagnements : Délicieuse avec des fromages affinés ou du yaourt nature.
• Touches raffinées : Idéale pour enrichir des sauces sucrées-salées, comme avec un gibier ou un magret de canard.

Laissez-vous séduire par la richesse et l’authenticité de cette confiture de mûres, un véritable hommage aux terres portugaises et au travail artisanal.

Découvrez la richesse et la douceur naturelle des coings de la région de Beira Baixa dans cette confiture artisanale d’exception. Préparée selon des méthodes traditionnelles, elle met en valeur toute la délicatesse et le parfum unique de ce fruit emblématique, pour une expérience gustative authentique.

Sans colorants, conservateurs, ni arômes artificiels, cette confiture est une véritable invitation à savourer les saveurs naturelles et simples du terroir portugais.

✔ Origine : Coings cultivés avec soin dans la région de Beira Baixa
✔ Artisanat : Préparée selon des méthodes traditionnelles pour un goût pur et naturel
✔ Utilisation :

• Petit-déjeuner : Étalez-la sur une tranche de pain frais ou une brioche moelleuse.
• Desserts : Utilisez-la pour garnir des chaussons, des gâteaux ou des crêpes.
• Accompagnements : Parfaite avec des fromages affinés comme le manchego ou le cheddar.
• Touches sucrées-salées : Ajoutez une cuillère pour sublimer vos rôtis de porc ou d’agneau.

Appréciez la douceur et l’authenticité de cette confiture de coings, une véritable ode aux traditions culinaires de la Beira Baixa.

Parler de la morue, c'est plonger dans une tradition profondément ancrée au Portugal. Pendant longtemps, seule la morue salée et séchée méritait toute l'attention. Mais l'engouement pour les conserves s'est progressivement développé. Pêchée dans l'Atlantique Nord-Est, la morue que nous utilisons pour préparer nos conserves est associée à l'huile d'olive et à l'ail, préservant ainsi la combinaison traditionnelle de ce plat portugais.

Il était une fois un olivier qui décida de se placer au bord de la mer dans l'espoir d'apercevoir une morue. Elle attendit, attendit et attendit encore... mais elle ne vit rien ! Elle attendit si patiemment qu'elle oublia de perdre ses feuilles. Finalement, elle aperçut un poisson semblable, mais dont la tête était différente. Sa tête ressemblait à un bulbe d'ail. L'olivier garda ses meilleures olives et lui offrit la meilleure huile, comme il le faisait chaque fois que quelqu'un arrivait sur le rivage.

Recettes

LES ENFANTS DANS LA CUISINE

Morue à l'huile d'olive et à l'ail pizza 4 personnes 2 boîtes de conserve

Préchauffer le four à 220ºC et placer une ardoise sur la plaque pour y cuire la pâte.

Utiliser une base de pizza de supermarché, la recouvrir de 100 ml de sauce tomate ou « passata » mélangée à l'ail contenu dans les boîtes et à une branche de basilic ou d'origan.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive et répartissez environ 125 grammes de mozzarella pour pizza sur le dessus.

Utiliser l'intérieur de la confiture comme garniture. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes.

GOURMET ADULTES

Morue à l'ail et à l'huile d'olive « Migas » 2 personnes - 2 boîtes de conserve

Dans une marmite en terre cuite, si possible, ajouter de l'eau, une couche de chou frisé râpé, une boîte de morue avec l'huile, de fines tranches de pain de blé, des gousses d'ail pelées et écrasées, et un peu plus d'huile d'olive.

Répéter l'opération avec tous les ingrédients.

Cuire au four à 180-200°C pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chou soit cuit et que l'ensemble soit chaud.

Poids net : 120g

Poids égoutté : 84g

Plongez dans l’univers raffiné de la gastronomie portugaise avec notre box "Porto Rouge", un mariage parfait entre les trésors de la mer et l’élégance d’un Porto d’exception :

• Porto Rouge 10 Ans d’Âge : Vieilli en fûts de chêne, ce Porto Tawny dévoile des arômes complexes de noix, café, caramel et épices, avec une finale longue et équilibrée. Parfait pour accompagner un dessert ou à savourer seul, il incarne l’élégance et le savoir-faire des vignobles portugais.
• Sardines à l’Huile d’Olive Vierge Extra : Des sardines tendres et savoureuses, baignées dans une huile d’olive de haute qualité pour une expérience authentique.
• Sardines Fumées à l’Huile d’Olive Vierge Extra : Une touche subtilement fumée qui rehausse la douceur naturelle des sardines, pour une dégustation originale et gourmande.

Une box d’exception : Cette sélection célèbre le meilleur du Portugal, des saveurs marines à l’art vinicole. Idéale pour un cadeau ou pour s’offrir un moment de plaisir, elle incarne l’excellence et l’authenticité portugaises.

Conseil dégustation : Savourez les sardines avec du pain frais et un filet de citron, et dégustez le Porto à 16-18°C pour sublimer ses arômes complexes.

Ajoutez un soupçon de luxe portugais à votre table avec cette box unique et raffinée.

Découvrez la finesse et la richesse de la gastronomie portugaise avec notre box "Porto Blanc", une sélection alliant les saveurs marines à l’élégance d’un Porto Blanc raffiné :

• Porto Blanc : Assemblage de cépages indigènes vieillis trois ans en fûts de bois, ce Porto Blanc offre une douceur séduisante et un équilibre parfait entre fraîcheur et acidité. Avec ses notes fruitées et amandées, il est idéal en apéritif bien frais ou en digestif pour clôturer un repas en beauté.
• Sardines à l’Huile d’Olive Vierge Extra : Des sardines délicatement préparées, baignées dans une huile d’olive de qualité, pour une dégustation authentique et savoureuse.
• Sardines Fumées à l’Huile d’Olive Vierge Extra : Une touche fumée qui rehausse la douceur naturelle des sardines, apportant une profondeur de goût unique.

Une expérience authentique et élégante : Ce coffret est parfait pour un apéritif chic ou un repas convivial, offrant une immersion dans les saveurs et le savoir-faire portugais.

Conseil dégustation : Dégustez les sardines avec du pain grillé et un filet de citron, et servez le Porto Blanc bien frais (10-12°C) en apéritif ou à 14-16°C en vin de dessert.

Apportez une touche d’élégance portugaise à votre table avec cette box mêlant tradition et raffinement.

• SAUMON FUMÉ À FROID EN CONSERVE Lorsque vous voulez des fruits de mer délicieux et savoureux, ne vous contentez pas du même poisson en conserve surtransformé ! Le saumon fumé à froid Jose Gourmet est le meilleur saumon en conserve au goût le plus frais, fumé à froid avec du bois naturel pour une saveur élevée que les gens du monde entier peuvent apprécier !

• DU SAUMON FRAIS Non seulement le saumon Jose Gourmet est d'excellente qualité, mais il constitue également une excellente source de protéines, d'oméga-3, de graisses saines et de vitamine B12 - des nutriments essentiels à une vie saine et active. Le saumon Jose Gourmet peut être dégusté sur des toasts, dans des salades, avec des craquelins ou directement dans la boîte - un ajout délicieux et facile à votre repas !
  

• SAUMON SAUVAGE Le saumon Jose Gourmet est capturé à l'état sauvage, fumé à froid et mis en conserve le même jour. Nos méthodes de capture et de mise en boîte s'appuient sur des modèles de durabilité afin de garantir le processus le plus sain possible ! Nous utilisons la méthode méditerranéenne traditionnelle, en cuisant le poisson à la main avant de le mettre en conserve, plutôt que d'utiliser des additifs chimiques ou des conservateurs.
  

• SAUMONS PORTUGAIS Le saumon est l'un des aliments les plus nutritifs au monde, frais et abondant dans les eaux portugaises. Nous prenons grand soin de la qualité de nos saumons, en veillant à ce que leur saveur riche et polyvalente porte l'étincelle et le goût unique pour lesquels les fruits de mer portugais sont connus et appréciés.

Poids net : 90g

Poids égoutté : 70g

Le poulpe est un mollusque délicieux. Sa consistance et sa texture douce en font un mets unique, sans pareil. Nous vous proposons une version épicée de notre poulpe pêché dans l'océan Atlantique. Cette combinaison irrésistible avec le piri piri est si attrayante que vous voudrez goûter à ce délice à chaque coucher de soleil.

Un jour, un certain poulpe s'est plaint de sa vie. Bien qu'il appartienne à une famille biologiquement diversifiée, il était né pieuvre et c'est ainsi qu'il vivait. C'était tout, il n'y avait rien d'autre à faire que d'être un poulpe. Il avait besoin de pimenter ses journées, quitte à saupoudrer un peu de poussière magique pour remuer cette monotonie. Apparemment, quelqu'un lui a fait plaisir.

Recettes

LES ENFANTS DANS LA CUISINE

Samosas au poulpe et au peri-peri 4 personnes - 2 boîtes de conserve

Séparez 4 feuilles de crêpe chinoise congelée (rouleau de printemps) et couvrez-les d'un linge.

Egoutter les conserves et les mélanger à 8 cuillères à soupe de riz basmati cuit.

Préparer un ragoût avec de l'huile d'olive, 1 petit oignon haché et 1 tomate sans peau hachée. Lorsqu'il est épais, vous pouvez ajouter du curry et de la moutarde.

Rouler les samosas https://www.youtube.com/watch?v=gE9WZzjVGhI et les faire frire.

GOURMET ADULTES

Risotto de poulpe à l'huile d'olive avec Peri-Peri - 4 personnes - 4 boîtes

Faire revenir légèrement ½ gousse d'ail et ½ feuille de laurier dans 20 ml d'huile d'olive. Ajouter 250 gr de riz carnaroli ou arbório et faire frire légèrement à feu moyen.

Lorsque le riz est prêt, augmenter le feu au maximum, le rafraîchir avec 50 ml de vin blanc et le laisser s'évaporer complètement.

Ajouter 125 ml de fumet de poisson ou de bouillon de légumes et laisser évaporer. Ajoutez du bouillon et faites cuire jusqu'à ce que la texture désirée soit « al dente ». Ajouter le poulpe et retirer du feu. Ajouter 100 gr de beurre froid coupé en cubes ; ajouter un peu à la fois pour obtenir une consistance crémeuse. Servir avec du basilic frais ou une autre herbe aromatique.

Poids net : 120g

Poids égoutté : 85g

Capturé dans le nord-est et l'Atlantique oriental et central, notre poulpe est mélangé à deux ingrédients essentiels : l'huile d'olive et l'ail, qui lui confèrent un arôme particulier, tout en conservant sa saveur originale. Peu calorique, le poulpe est riche en vitamine B12, un nutriment actif pour le fonctionnement du cerveau et la performance de la mémoire. Vous souvenez-vous du moment où vous avez commencé à aimer le poulpe ?

Les pieuvres ont trois cœurs, mais celle-ci en voulait plus ! Peut-être parce qu'elle voulait entendre son cœur battre au son de sa chanson préférée. Elle a donc échangé certaines de ses pattes contre des cœurs. Combien de cœurs ? Faites le calcul !

Recettes

LES ENFANTS DANS LA CUISINE

Filets de poulpe frits et panés

Tremper 8 tentacules de poulpe d'abord dans la farine, puis dans 2 œufs (préalablement battus) et enfin dans la chapelure. Faire frire. Servir avec de la purée de pommes de terre et une salade.

GOURMET ADULTES

Poulpe poêlé avec purée de pommes de terre

Faire bouillir 24 petites pommes de terre. Dans une poêle, verser 2 dl d'huile d'olive des boîtes, 8 gousses d'ail (écrasées avec la peau), 2 feuilles de laurier, 1 branche de romarin, 3 branches de thym et de persil. Placez le poulpe dans la poêle, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Poids net : 120g

Poids égoutté : 85g

Nos petites sardines sont pêchées dans les océans Atlantique et Méditerranée et apportent à elles seules toute la qualité du poisson frais. Ensuite, un mélange raffiné et soigneusement préparé est ajouté, elles passent par la chambre de fumage et de l'huile d'olive de première qualité est également ajoutée.

Ce délice vous mettra l'eau à la bouche, accompagné d'un verre de délicieux vin portugais et d'une compagnie amicale à table.

Les sardines tournent en rond dans la boîte. Elles voulaient être différentes de leurs voisins. Elles se sont battues et battues, et la discussion s'est enflammée ! Eh bien, quand il y a du feu, il y a de la fumée, et la fumée atteint toujours les plus beaux d'entre eux en premier.

Recettes

LES ENFANTS DANS LA CUISINE

Involtini de courgettes à l'avocat et aux sardines fumées « Petingas » à l'huile d'olive extra vierge 4 personnes - 2 - 3 boîtes de conserve

Utiliser 1 petite courgette, la laver et la couper en fines lamelles dans le sens de la longueur (2 mm) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, avec précaution. Assaisonner de sel fin et les laisser dégorger 10 minutes pour qu'elles deviennent malléables.

Éplucher et couper des lamelles d'avocat un peu plus épaisses, les arroser de jus de citron.

Placer une tranche de courgette, sur une tranche d'avocat et sur une pétanque. Envelopper et attacher avec un cure-dent. Accompagner de pain grillé ou de n'importe quel toast.

GOURMET ADULTES

Arjamolho (gaspacho algarvien) aux sardines fumées à l'huile d'olive extra vierge 4 personnes - 2 à 3 boîtes de conserve

Pour respecter la recette traditionnelle de l'Algarve, éplucher 3 gousses d'ail et les broyer dans un mortier avec du sel.

Utiliser 300 g de tomates sans peau et sans pépins et les couper en petits cubes.

Dans un bol, verser 100 ml d'huile d'olive, autant d'origan que nécessaire, de l'eau froide (environ 400 ml) et 20 ml de vinaigre. Ajouter le mélange d'ail et de sel aux tomates. Couper 200 gr de pain maison en petites tranches et les ajouter. Remuer et servir très froid ou avec des glaçons avec les sardines fumées.

Poids net : 90g

Poids égoutté : 70g