Parler de la morue, c'est plonger dans une tradition profondément ancrée au Portugal. Pendant longtemps, seule la morue salée et séchée méritait toute l'attention. Mais l'engouement pour les conserves s'est progressivement développé. Pêchée dans l'Atlantique Nord-Est, la morue que nous utilisons pour préparer nos conserves est associée à l'huile d'olive et à l'ail, préservant ainsi la combinaison traditionnelle de ce plat portugais.

Il était une fois un olivier qui décida de se placer au bord de la mer dans l'espoir d'apercevoir une morue. Elle attendit, attendit et attendit encore... mais elle ne vit rien ! Elle attendit si patiemment qu'elle oublia de perdre ses feuilles. Finalement, elle aperçut un poisson semblable, mais dont la tête était différente. Sa tête ressemblait à un bulbe d'ail. L'olivier garda ses meilleures olives et lui offrit la meilleure huile, comme il le faisait chaque fois que quelqu'un arrivait sur le rivage.

Recettes

LES ENFANTS DANS LA CUISINE

Morue à l'huile d'olive et à l'ail pizza 4 personnes 2 boîtes de conserve

Préchauffer le four à 220ºC et placer une ardoise sur la plaque pour y cuire la pâte.

Utiliser une base de pizza de supermarché, la recouvrir de 100 ml de sauce tomate ou « passata » mélangée à l'ail contenu dans les boîtes et à une branche de basilic ou d'origan.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive et répartissez environ 125 grammes de mozzarella pour pizza sur le dessus.

Utiliser l'intérieur de la confiture comme garniture. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes.

GOURMET ADULTES

Morue à l'ail et à l'huile d'olive « Migas » 2 personnes - 2 boîtes de conserve

Dans une marmite en terre cuite, si possible, ajouter de l'eau, une couche de chou frisé râpé, une boîte de morue avec l'huile, de fines tranches de pain de blé, des gousses d'ail pelées et écrasées, et un peu plus d'huile d'olive.

Répéter l'opération avec tous les ingrédients.

Cuire au four à 180-200°C pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chou soit cuit et que l'ensemble soit chaud.

Poids net : 120g

Poids égoutté : 84g