L'abondance traditionnelle du maquereau dans les eaux portugaises et sa consommation fréquente lui ont conféré un statut particulier à notre table. Capturé dans le nord-est de l'océan Atlantique, ce poisson représente un produit alimentaire qui a suscité un intérêt croissant, motivé par des preuves scientifiques concernant ses propriétés nutritionnelles.

Lassé de passer l'hiver dans les profondeurs obscures de l'océan, un certain maquereau a voulu changer de destin. Il s'est transformé en filets et est devenu le gardien des hippocampes, sous un déguisement. Ainsi, il cessa de trembler de peur et se mit à trembler de froid.

Recettes

LES ENFANTS DANS LA CUISINE

Doigts de poisson au maquereau

Mixer 3 boîtes de maquereau et 150 g de filets de merlu frais. Placer le mélange dans le moule à glaçons et laisser durcir. Tremper les cubes dans un jaune d'œuf et de la chapelure. Faire frire. Servir avec une salade et de la mayonnaise.

GOURMET ADULTES

Tataki de thon en meIi-mélô avec maquereau à tête blanche

Couper 200 g de thon frais en forme de parallélépipède, assaisonner de sel marin et faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif. Couper en tranches de 1/2 cm et alterner avec 3 boîtes de filets de maquereau de la même taille. Servir avec une salade croquante assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de cerise. Décorer avec une réduction de vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une consistance de sirop. Peut également être servi avec des toasts en entrée ou avec une purée de pommes de terre en plat principal.

Poids net : 120g

Poids égoutté : 90g