Imaginez l'habitat de la truite, la pureté de l'eau cristalline, sa richesse en oxygène. Imaginez le meilleur fumoir, affiné par la tradition artisanale et garanti par les moyens technologiques. Imaginez la délicieuse huile d'olive qui entre en jeu pour compléter une combinaison spectaculaire. Imaginez et continuez à imaginer, jusqu'à ce que vous ayez l'occasion de l'essayer !

La pluie et le soleil se défient éternellement. Elle préparait son nid de nuages et couvrait ses rayons solaires. Il réchauffait les miroirs d'eau, les faisant parfois s'évaporer jusqu'à la dernière goutte. Fatigué de toutes ces compétitions qui le remplissaient et le vidaient sans même lui demander son avis, le fleuve tenta de les réconcilier. Il les a départagés et leur a décerné un prix : la truite arc-en-ciel.

Recettes

LES ENFANTS EN CUISINE

Pâte feuilletée aux filets de truite fumée à l'huile d'olive

4 personnes - 2 - 3 boîtes de conserve

Éplucher et couper 500 g de pommes de terre en quartiers. Les faire cuire dans de l'eau salée, les égoutter et les réduire en purée. Les mettre dans une casserole avec 40 ml de lait et bien mélanger. Retirer du feu, ajouter 50 g de beurre et bien mélanger.

Éplucher et hacher 1 oignon. Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les filets de truite et faire cuire en remuant, puis retirer du feu.

Étaler la moitié de la purée dans un plat, poser le ragoût de truite dessus, recouvrir avec le reste de la purée. Badigeonner avec 1 ou 2 œufs battus et mettre au four à 180ºC jusqu'à ce que les filets soient dorés.

GOURMET ADULTES

Rôti de pommes de terre aux filets de truite fumée à l'huile d'olive

6 personnes - 4 boîtes

Préchauffer le four à 180°C. Couper 6 à 8 tranches de bacon en fines lamelles. Hacher un oignon.

Dans une poêle chaude, faire cuire le bacon dans sa graisse et ajouter l'oignon haché. Si vous avez besoin de plus de graisse, ajoutez-en de la boîte de conserve.

Éplucher 500 g de pommes de terre et les râper sur une râpe, avec un torchon, bien les presser jusqu'à ce qu'elles perdent toute leur eau. Mélangez-les avec le lard et l'oignon, du sel et du poivre, les filets de truite de deux des boîtes.

Dans une poêle antiadhésive graissée avec de l'huile d'olive, mettre ce mélange et presser.

Vous pouvez cuire directement au four ou commencer à feu doux sur la cuisinière et terminer au four. Servir avec les filets de truite restants.

Poids net : 90g

Poids égoutté : 68g